סקירת בירות חדשות: מהדורת יולי 2018
מהי בירת Kim's Gulag Party של מבשלת הדיקטטור עם 53% אלכוהול?
בירת Kim's Gulag Party של מבשלת הדיקטטור היא הבירה הישראלית החזקה אי פעם, עם 53% אלכוהול, המיוצרת בתהליך זיקוק קר. תהליך זה כולל הקפאת הבירה למינוס 40 מעלות והפשרה איטית, במהלכה מחלצים את האלכוהול והסוכרים כאשר המים עדיין קפואים. הבירה בעלת טעמים חזקים של קרמל ומתיקות מאלטית מלווים בפירותיות ומרירות כשותית, כאשר האלכוהול הגבוה אינו מורגש בזכות שיטת הזיקוק. נשארה כמות קטנה, המחיר הוא 550 שח לבקבוק של 750 מל. לפרטים ורכישה, דברו עם יותם בראס בטלפון 058-5572777.
שוחחתי עם הדיקטטור הראשי – יותם בראס:
"הי יותם, אז איך עשיתם את זה?"
"התהליך נקרא זיקוק קר: מקפיאים את הבירה לטמפ' של מינוס 40 מעלות ואז מפשירים אותה באיטיות. בערך במינוס 5 מעלות, כאשר המים עדיין במצב מוצק, האלכוהול והסוכרים מפשירים ואז בעצם מחלצים אותם.
"וואו, איפה עשיתם תהליך כזה?"
"אם אני אענה לך…"
"סליחה מר דיקטטור, שכח ששאלתי"
"איך הטעם שלה?"
"התחלנו עם בירה מאוד כשותית, לאחר הזיקוק כל הטעמים מתעצמים:הבירה בעלת טעמים חזקים של קרמל ומתיקות מאלטית מלווים בפירותיות ומרירות כשותית. את האלכוהול הגבוה לא מרגישים בגלל שיטת הזיקוק. זה לא התחושה כמו בוויסקי".
נשאר ממנה?
כמה עולה?
איפה קונים?
נשארה כמות קטנה, המחיר הוא 550 שח לבקבוק של 750 מל
רוצים? דברו עם יותם 058-5572777
לחיים!
הדובים גריזלי DIPA 2018
מבשלת הדובים חוזרים עם הגריזלי שלהם. הגריזלי היא בירה בסגנון DIPA – Double India Pale Ale.
מה זה החיה הזאת ?
סגנון DIPA התפתח בסוף שנות התשעים בארה"ב. מבשלות הקראפט (בוטיק) האמריקאיות אהבו "ללכת על הקצה" והחלו "לשחק" עם ההגדרות של סגנונות קלאסיים. כך הפך הIPA הקלאסי לDIPA .
IPA הינו סגנון שקיים כבר למעלה מ200 שנה ומאופיין במרירות ובאלכוהול גבוהים מהממוצע (מרירות 40-60 IBU*, אלכוהול 5.5-7.5%). ואילו הDIPA הוא אפילו יותר מר ויותר אלכוהולי – IBU 60-120 ואלכוהול 7.5-10%.
והנה מה שהדובים אומרים עליה:
כמעט בכל שנה, כשהטמפרטורות עולות לכיוון ה-40 מעלות, הדובים מוציאים את הנשק הכבד, עם דאבל IPA חדשה. גריזלי קוראים לה, ובכל פעם – זאת גריזלי אחרת.
גריזלי 2018 מטפסת אל ה-9% אלכוהול אבל היא קלה יחסית ויבשה יחסית. רמת האלכוהול לא מורגשת בפה (מה שמחייב להיות זהירים כששותים אותה).
הפעם, הגריזלי, מבוססת על שלושה זני כשות שאנחנו מאד אוהבים – סיטרה, סימקו וצ׳ינוק. השילוב של שלושה זני הכשות האלה, מייצר תחושה פירותית ורעננה בפה. שיהיה ברור – מדובר בכמות אדירה של פרחי הקסם, שנותנים ארומות נהדרות, טעם פירותי מובהק על הלשון ובום של מרירות שמגיע ל-98.9IBU (אנחנו לא אוהבים להסחף. עצרנו לפני ה-100).
שורה תחתונה – בירה בהירה, עם רמת אלכוהול גבוהה במיוחד, קלה, יבשה ומרעננת, עם המון ארומות וטעמים כשותיים ורמת מרירות חריגה, שמאוזנת במתקתקות קלה.
גריזלי יצאה, כמו תמיד, במהדורה מוגבלת. רק מי שימהר ישים עליה יד.
* IBU- International Bitterness Units הינו מדד למרירות בבירה. לצורך השוואה , הגולדסטאר היא בערך 18 IBU
.
מהי בירת Holly Fruit, שיתוף הפעולה של מבשלת אלכסנדר ומבשלת Mikkeller?
בירת Holly Fruit היא בירה חדשה שנוצרה משיתוף פעולה בין מבשלת אלכסנדר ומבשלת Mikkeller, והיא בירה בסגנון New England style IPA (NEIPA). סגנון זה מאופיין בתוספת כשות עצומה בסוף הבישול בלבד, מה שיוצר בירה מעורפלת עם ארומות פירותיות מטורפות ומרירות נמוכה. בירת Holly Fruit חזקה יותר עם 8% אלכוהול וכוללת לתת שיפון שמעניק לה תיבול מעניין, והיא בעלת ריחות נפלאים של פירות טרופיים.
הנה מה שאומרים עליה במבשלה: "הבירה שעשינו חזקה יותר – 8% אלכהול ועם לתת שיפון שנותן לה תיבול מעניין, בירה מעוננת ובעלת ריחות נפלאים של פירות טרופיים"
מהי בירה 70, שיתוף הפעולה הגרמני-ישראלי לכבוד חגיגות ה-70 לישראל?
בירה 70 היא לאגר גרמני בסגנון האוקטוברפסט, שנוצרה כפרויקט משותף של שגרירות גרמניה ומבשלת אלכסנדר בישראל, בשיתוף עם מבשלת FAUST מגרמניה, לכבוד חגיגות ה-70 למדינת ישראל. הבירה, בעלת 5.7% אלכוהול, מיוחדת בכך שהיא משלבת חיטה ישראלית כחלק מחומרי הגלם, ומבשלת FAUST מביאה איתה ניסיון של 360 שנה בשיטות מסורתיות.
אילו סוגי בירת סמיקלאוס חדשים זמינים השנה?
השנה זמינים שני סוגים חדשים של בירת סמיקלאוס: סמיקלאוס הלס, העשויה מלתתים בהירים, וסמיקלאוס בריק, המעניינת במיוחד. בירת סמיקלאוס בריק מיושנת חודש נוסף בחביות עץ לאחר 10 חודשי יישון בחביות נירוסטה, כאשר בכל שנה נבחרות חביות עץ אחרות. השנה, הבירות יושנו בחביות עץ אלון חדשות. בירת סמיקלאוס הקלאסית היא כבר תושבת וותיקה על המדף הישראלי.
